蒸(烤)肉末豆腐

作者： 尒蕏教做菜

这个菜味道和麻婆豆腐相似，又有点像锡纸烤豆腐。但麻婆豆腐不容易做得嫩，这个菜难度更小，照着我的方法做一定成功！我觉得比麻婆豆腐好吃，又嫩又入味，好吃下饭！！

用料

• 嫩豆腐 1元钱(5个方块)
• 五花肉末 30克左右
• 葱姜蒜末 适量
• 生抽 1勺
• 料酒 2勺
• 豆瓣酱 2勺
• 水淀粉 适量
• 水 适量
• 花椒油 2勺
• 孜然粉 适量
• 孜然粒 适量
• 葱花 适量

蒸(烤)肉末豆腐的做法步骤

步骤 1

1⃣嫩豆腐切成小块装入深盘或碗中，五花肉切成小丁，准备葱姜蒜末和葱花、淀粉水和其它佐料

步骤 2

2⃣起锅多放一点油，四成热时放入肉丁煸出油脂后改小火放入豆瓣酱煸出红油、放入葱姜蒜末炒出香味，放入2勺料酒去腥、1勺生抽调味后加入淀粉水煮开，如果汤汁不够可以加点水（如果不够咸可以加点盐，我的够咸就没加盐）

步骤 3

3⃣将炒好的肉酱铺在豆腐上面，加2勺花椒油、孜然粉、孜然粒拌匀，上面盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，水开上锅蒸7分钟左右撒上葱花再蒸2分钟即可出锅，豆腐蒸时间长了会老。

蒸(烤)肉末豆腐的小贴士

1⃣像我一样喜欢省油的这道菜油不要放太少，因为还有汤汁，油少汤多味道就降低。 2⃣豆瓣酱也要多放点才有味道，但是也不要放太多以免过咸，肉酱做出来尝一下咸淡。喜欢吃很辣的可以放小米辣，我没放正和我的口味。 3⃣蒸可以换成用烤箱烤，出来一样的味道，像锡纸烤豆腐，我这个方法是优简化了的，特别下饭，又嫩又入味。 4⃣如果担心不入味，只需在蒸之前拌一下让每块豆腐都沾上汤汁再蒸（或烤）就入味了。 5⃣主料增加，辅料也要增加

菜谱创建时间：2021-01-10 17:36:14