法国奶油吐司

作者： 姚姚窝主

直接法做的奶油吐司，淡奶油和鸡蛋的加盟，因此非常柔软，满屋飘香~

用料

• 高筋粉（霓虹） 1000克
• 细砂糖 190克
• 鸡蛋 100克（2个大鸡蛋）
• 盐 16克
• 鲜酵母（高糖干酵母） 30克（10克）
• 淡奶油 70克
• 水 440克
• 无盐黄油（总统） 120克
• 装饰黄油 适量
• 果干（其中一个放了果干） 若干

法国奶油吐司的做法步骤

步骤 1

打面：后油法，打了很长时间，好在室温低，不要超过26°就好

步骤 2

面团非常软

步骤 3

180克面团9个，还剩300多就单独做圆形包（见后图），分割后发酵20分钟，两次擀卷，中间松弛十分钟。其中一个擀卷入了葡萄干 最后发酵38°60分钟，我用发酵箱35°左右，看状态到6-7分（重点关注）满就可以了，不是八分九分满！！！ 装饰黄油切小块放入剪开的口中……便于后面撕裂的六块腹肌！

步骤 4

擀卷太紧，成了一山又一山的模样！也挺喜欢……

步骤 5

烘烤时间，西门子热风，黑吐司盒165°28分钟

步骤 6

这是多的面团做的！

菜谱创建时间：2021-01-10 16:44:11