自制健康香肠

作者： 春日暖阳小美好

从网上买了肠衣和灌肠器，用五花肉和鸡胸肉馅自制了香肠，好吃又健康，你值得拥有~

用料

• 猪肉加鸡胸肉 500克
• 玉米淀粉 50克
• 肠衣 1条
• 盐 4克
• 黑胡椒粉 2克
• 十三香调味料 2克
• 2倍甜零卡糖 2.5克
• 酱油 1勺
• 蚝油 2勺
• 料酒 1勺
• 水 100克

自制健康香肠的做法步骤

步骤 1

冷冻的五花肉和鸡胸肉用热水浸泡解冻

步骤 2

肠衣用凉水冲洗3遍，建议里外面都洗洗，倒入料酒，凉水浸泡30分钟

步骤 3

灌肠器用开水冲一下消毒

步骤 4

猪肉和鸡肉解冻后切成块，便于放入绞肉机搅拌

步骤 5

把肉块放入绞肉机搅打成肉馅

步骤 6

取出肉馅，用刀剁5到10分钟

步骤 7

把盐，胡椒粉，淀粉，生抽等所有调味料倒入肉馅中，加入100克冰水

步骤 8

一个方向搅拌到肉馅达到可以拉丝的状态，一定要充分搅拌

步骤 9

把泡好的肠衣套到灌肠器上，可以从上面加水，更好套一点

步骤 10

肠衣一头系死，转动灌肠器手柄往里灌肉，七八分满即可，否则煮熟容易破

步骤 11

灌好后，另一头打结，系绳扎孔

步骤 12

阴凉通风处晾1到3个小时

步骤 13

冷水下锅，倒入少量料酒去腥，小火慢煮，保持水不沸腾的情况下煮到香肠浮起来

步骤 14

煮熟后用剪刀从棉线处剪开就可以吃了

步骤 15

也可以用烤箱烤一下，虽然没有外面的那么紧实q弹，但是味道超级香

菜谱创建时间：2021-01-10 15:58:05