香菇炖鸡汤

作者： 猫有金子

用料

• 鸡 1只
• 红枣 10颗
• 枸杞 20粒
• 干香菇 10朵
• 木耳 7朵
• 葱 1根
• 姜 10片
• 盐 克
• 料酒 3勺
• 白胡椒粉 2勺

香菇炖鸡汤的做法步骤

步骤 1

把干香菇和黑木耳洗净后分别先泡发备用。干香菇可以在泡发前撕成两半，香菇水可以一起放锅里炖鸡。黑木耳可以在泡发后，切成细丝。

步骤 2

鸡肉斩块，清洗干净，凉水下锅加姜片，料酒和葱叶一起煮出泡沫。煮鸡肉时烧一壶开水备用。鸡肉煮好捞出来，用温水冲洗掉泡沫和血渣。

步骤 3

可省略。。炒锅加油葱姜爆香煮好洗净的鸡块儿，加料酒翻炒。炒一下会增加鸡汤的香味儿。

步骤 4

砂锅里铺好葱姜片。放入开水料酒。放入处理好的鸡肉块小火慢炖。1个小时。

步骤 5

加入香菇黑木耳，红枣，枸杞，少量盐，少量糖。继续炖一个小时。

步骤 6

加白胡椒粉和盐调味。味精鸡精可有可无。出锅。因为添加了香菇水和黑木耳，所以汤看起来没有那么清澈。

菜谱创建时间：2021-01-10 15:36:06