20%黑全麦红薯栗子软欧（波兰种）

作者： Anthemtttyy

消耗家里的黑全麦粉和红薯，夹心看个人喜好，不想做波兰种的可以把材料全都混进主面团，打括号的可以不加，加了就是更好吃

用料

• 波兰种
• 黑全麦粉或高粉 25克
• 水 25克
• 酵母 0.5克
• 主面团
• 高筋面粉 100克
• 红薯泥 75克
• 水或牛奶 25克
• 奶粉或豆浆粉（可不加） 7.5克
• 糖 5克
• 盐 1克
• 酵母 1.5克
• 黄油（可不加） 5克
• 红薯馅料
• 红薯泥 75克
• 炼乳或糖（可不加） 2.5克
• 奶粉（可不加） 2.5克
• 黄油（可不加） 2.5克

20%黑全麦红薯栗子软欧（波兰种）的做法步骤

步骤 1

波兰种材料混合均匀发酵，酵母最好提前溶于水中再倒入面粉中，室温发酵2h，再冷藏发酵12-24h（我的理解就是让它发酵过头就可以了，我每次都这么做的）

步骤 2

主面团里的高粉、红薯泥、水、奶粉、糖混合均匀，水合法静置

步骤 3

混合水合面团和种面团，揉匀，加盐，继续揉匀，再加酵母水揉匀，最好出手套膜，最后可以加一点黄油，介意的可以不加，开始一次发酵

步骤 4

一发结束，取出面团轻拍排气，分块滚圆松弛15分钟

步骤 5

松弛完成包入馅料，整形方法按个人喜好，开始二次发酵

步骤 6

二发结束，表面撒一些粉，割包，烤箱170度预热5分钟，烤20分钟

步骤 7

出炉～

步骤 8

内里的夹心

20%黑全麦红薯栗子软欧（波兰种）的小贴士

包入的馅料全按自己喜好来～

菜谱创建时间：2021-01-10 14:50:52