酱油炒饭（榨菜版）

作者： 冰山蚊子橙

快手程度：🔆🔆🔆🔆🔆 难易程度：🔆🔆 炒饭应该是最随意的了，想吃的食材加上米饭一起翻炒、反应，总会碰撞出不同的美味！但要炒出松散的炒饭，还是有很多小技巧，刚好借这个菜谱分享一下😊

用料

• 剩米饭 350g
• 鸡蛋 2个
• 六月鲜轻盐酱油 10g
• 葱 2根
• 榨菜 50g

酱油炒饭（榨菜版）的做法步骤

步骤 1

按照清单准备好食材 第一次写中餐菜谱专门程了克数，免得新手宝宝拿捏不好“少许”到底是多少🤭

步骤 2

鸡蛋先打散

步骤 3

榨菜，我是建议一定要加的，脆脆的口感，会让炒饭口味更好！ 我买的是这种碎碎的辣的榨菜 如果不吃辣的宝宝可以买不辣的 如果买的是大块的，记得切碎一下，切到黄豆大小合适

步骤 4

因为榨菜已经有咸味了，酱油不用放太多。 今天用的六月鲜赞助的轻盐酱油，10g左右就够了

步骤 5

坐锅、倒油、烧热 新手不知道油热不热的，可以扔一粒米饭进去，米饭周围开始炸出很多泡泡了，就说明油温上来了🤭

步骤 6

倒入打散的鸡蛋翻炒

步骤 7

炒出嫩嫩的鸡蛋块

步骤 8

闻到鸡蛋香了，倒入榨菜碎，继续翻炒

步骤 9

经常有宝宝说，不知道翻炒多久，炒鸡蛋闻到鸡蛋香，炒榨菜闻到榨菜香了，就差不多了😬

步骤 10

闻到榨菜香了，就倒米饭

步骤 11

刚下锅的米饭，会有一小团一小团的，不要慌，慢慢翻炒，炒散，尽量没要拿炒子去压！翻炒起来，慢慢会散开的。 米饭最好用隔夜饭，比较松散 如果米饭水份比较大，可以提前放些淀粉拌一下，吸收下水份。

步骤 12

翻炒几分钟后，饭团就散开了，听到米粒在锅里有“噼噼啪啪”的声音了，就可以倒酱油了

步骤 13

手不够快的宝宝，倒酱油之前，打到小火，酱油从锅边倒下去，把颜色翻炒均匀了，再转中大火，继续炒干水份

步骤 14

再次炒到听到米粒在锅里“噼噼啪啪”的响，说明水份炒干差不多了

步骤 15

倒葱花，闻到葱香，关火起锅

步骤 16

鸡蛋、榨菜、米粒，一口下去又脆又Q弹！

步骤 17

菜谱的份量可以盛普通饭碗两碗

步骤 18

感谢六月鲜酱油😊

酱油炒饭（榨菜版）的小贴士

1.榨菜一定要放，切成黄豆大小，可以增加炒饭脆脆的口感 2.米饭用隔夜饭，如果米饭水份大，可以加一点淀粉拌匀，吸收了水份再炒 3.每个步骤都要炒出食材的香味 4.翻炒米饭，炒干水份，要听到米粒在锅里有“噼噼啪啪”的声音，说明水份炒干了

菜谱创建时间：2021-01-10 14:49:02