好做的乳酪吐司

作者： 面包女巫姿

乳酪以其湿润质地，香醇口感赢得了很多人的喜爱，它是与香甜柔软面包搭配的优良伙伴，今天分享的是一款水量适中，好操作的甜味吐司面团，卷入乳酪馅，吃起来湿润甜美，很适合在家制作

用料

• #面团
• 高粉 500g
• 砂糖 80g
• 水 250g
• 全蛋液 75g
• 鲜酵母 10g
• 奶油奶酪 30g
• 奶粉 20g
• 盐 8g
• 黄油 50g
• #乳酪馅
• 奶油奶酪 180g
• 普通糖粉 55g
• 柑曼怡酒 4g
• #表面装饰
• 蛋液 适量
• 南瓜籽仁 适量

好做的乳酪吐司的做法步骤

步骤 1

面团材料中黄油和盐以外的所有食材混合，慢速搅拌至无干粉无结块后，转快速搅拌至面筋刚刚趋向光滑。

步骤 2

加入黄油和盐，慢速搅拌与面团混合后，转快速，搅拌出能拉出均匀有弹性的薄膜。

步骤 3

完成面温26度左右。放入发酵箱28度，湿度80%发酵60分钟。

步骤 4

取出发酵好的面团，排气分割为125g每个。滚圆，放25度左右室温松驰20~25分钟。

步骤 5

将松驰好的面团擀长抹上25g奶酪馅。

步骤 6

卷起以后两条入一个模具，

步骤 7

本次使用的是三能250g模具（SN2085）。

步骤 8

放入34~36度的发酵箱发至面团最高处离吐司盒边缘还有1cm左右。表面刷蛋液撒南瓜籽，放入烤箱烘烤。

步骤 9

上火160度 下火230度 烤18~20分钟左右。

菜谱创建时间：2021-01-10 14:27:27