冷藏发酵汤种生土司

作者： 紫罗兰ATHENA

自用留存配料表 第一天晚上活好面，放入冷藏。第二天下班后拿出来开始做就可以。第二天耗时约两个半小时。

用料

• 汤种
• 皇后吐司粉 20克
• 水 100克
• 冷藏发酵主面团
• 皇后吐司粉 250克
• 牛奶 50克
• 糖 20克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 淡奶油 30克
• 炼乳 20克
• 第二次发酵
• 黄油 20克
• 干酵母 0.5克
• 糖 10克

冷藏发酵汤种生土司的做法步骤

步骤 1

原始方子 软到拿不起来的生吐司https://www.xiachufang.com/recipe/104379747/ 1-汤种小火加热至有纹路糊状，放入冰箱冷却 2-冷藏发酵材料混合成为面团，放冰箱发酵12小时以上，约两倍大 3-取出面团撕块，加入第二次发酵的黄油和酵母，糖等。厨师机揉出膜。 4-分为三块，擀卷，整形。 5-放入土司盒发酵至九分满，盖盖再发酵15分钟。 6-烤箱上下火170度，烤40分钟。

菜谱创建时间：2021-01-10 14:15:07