班尼迪克蛋🥚

作者： 小晖0124

班尼迪克蛋： eggs Benedict，一种简易美式早餐。个人很喜欢，去到餐厅里也经常会点。最近可能飘了，心心念念想自己做！ 买了黄天鹅生食鸡蛋，自己做了几次以后，总结了一些经验，发上来大家交流。

用料

• 鸡蛋4 个
• 牛油果 1/4个
• 菠菜 1小把
• 黄油 50克
• 柠檬汁 5滴
• 盐 2克
• 王家渡午餐肉 2片
• 黑胡椒 2下
• 贝果 1只

班尼迪克蛋🥚的做法步骤

步骤 1

这是今天做的

步骤 2

上次的，底下是法棍🥖，用过法棍和贝果。都是喷水复烤一下。

步骤 3

首先，水波蛋，我觉得很简单，没有各种APP上那么叽歪，什么盐，柠檬汁，白醋什么的，其实就是小时候麻麻给做的手擀面里面的卧鸡蛋。烧水，大约水温50°时候打一颗鸡蛋进去，不搅不动，水开捞出来刚刚好。

步骤 4

现在到荷兰酱这一步。因为没想过发帖子所以 我拍照，做好发圈，然后很多小伙伴问。 荷兰酱跟荷兰没关系，是 Hollandaise Sauce 的音译，也是班尼迪克蛋的灵魂酱汁，很多人觉得荷兰酱做起来太麻烦。

步骤 5

我做2人份的量，和孩子。 1. 2个鸡蛋，分离蛋清和蛋黄（只用蛋黄） 2. 挤几滴柠檬汁，＋一点粉盐，匀速搅拌 3. 50g黄油，融化后分三次缓慢加进蛋液 4. 当蛋液慢慢乳化，质地变得绵密，完成！ PS：荷兰酱赏味期只有 2 小时，最好现做现吃。

步骤 6

菠菜开水烫一下

步骤 7

当然牛油果也可以。 划开，流心蛋，超爽！

班尼迪克蛋🥚的小贴士

试了几次，不翻车，我觉得底可以自由发挥。

菜谱创建时间：2021-01-10 10:18:18