孜然辣炒黄牛肉

作者： 广潮客私厨记

一道非常下饭的小炒菜，牛肉鲜香可口，孜然回味，辣爽过瘾，值得一试。

用料

• 黄牛肉 200g
• 孜然粉 一茶匙
• 现磨黑胡椒 半茶匙
• 现磨海盐 半茶匙
• 糖 半茶匙
• 生抽 一汤匙
• 老抽 少许
• 蚝油 半汤匙

孜然辣炒黄牛肉的做法步骤

步骤 1

1.1 牛肉洗净，顺刀改块，横纹切片； 1.2 蒜瓣切蓉； 1.3 小米辣切圈； 1.4 葱切长段；

步骤 2

腌制牛肉： 一茶匙现磨的黑胡椒和海盐，搅拌起劲，接着加入半茶匙白糖、半汤匙蚝油、一汤匙生抽、姜汁、两三汤匙水，搅拌均匀，最后淋入少许油锁住牛肉水分。

步骤 3

热锅冷油，倒入黄牛肉，稍微煎香后，快速滑散变色，烹入少许老抽上色，出锅备用；

步骤 4

锅内留底油，转小火煸香蒜蓉和小米辣，接着加入一汤匙海南黄灯笼辣椒酱，一茶匙白糖（柔和辣味，可不加），翻炒均匀；

步骤 5

转大火，放入牛肉快速滑散翻炒均匀；

步骤 6

加入一汤匙蚝油，沿锅边烹入一平铲生抽，翻炒一分钟

步骤 7

加入孜然粉，撒上葱段，翻炒均匀，即可出锅装盘。

菜谱创建时间：2021-01-10 10:09:24