自制周黑鸭（零厨艺也可以）

作者： babypandas

用料

• 鸭脖 4斤
• 鸭翅 2斤
• 大葱 3根
• 生姜 一大块
• 料酒或者黄酒
• 花椒
• 麻椒
• 小米椒
• 干辣椒
• 香叶
• 肉桂
• 白芷
• 山奈
• 肉蔻
• 草果

自制周黑鸭（零厨艺也可以）的做法步骤

步骤 1

买来的冷冻的鸭脖鸭翅自然化冻后用盐水浸泡一小时 泡出血水

步骤 2

浸泡完盐水，放入葱姜倒入料酒浸泡一小时，这里要定时翻面，让鸭货充分浸泡，不然会有腥味

步骤 3

腌好的鸭脖和鸡翅焯水，这里家里锅大的可以不用剁开鸭脖，整个卤感觉更好吃

步骤 4

焯水好了之后，用水清洗一下上面的血沫

步骤 5

在锅里放入调料

步骤 6

吃辣的可以多放点小米椒 我觉得小米椒比干辣椒提味

步骤 7

倒入生抽 老抽 耗油 黄冰糖 这里不需要放盐了哈。

步骤 8

倒入啤酒 不要放水，啤酒没过鸭货

步骤 9

开锅卤半个小时然后收汁

步骤 10

哈哈哈哈 我们家卤鸭货还有个监工看着锅的

步骤 11

完美！！

自制周黑鸭（零厨艺也可以）的小贴士

卤好后，放一晚上 第二天更好吃

菜谱创建时间：2021-01-10 10:01:24