蜂蜜柚子茶（无添加剂&冬日必备）

作者： 拍皮球的小轩子

都说秋天的第一杯奶茶，那冬天一定要暖暖的来一杯柚子茶。 这个真的又好喝又下火，老人孩子都可以喝。而且纯手工，没有添加剂！！！ 柚子方面根据自己条件可以选择白柚、红柚和橘柚都可以（按我这边价钱排的，口感也是橘柚最好，我用的橘柚也就是大家常说的蜜柚，当然做出来就是颜色和口感的问题。） 蜂蜜方面种类我也不是很懂，我花粉过敏所以什么花也不太了解更不用说啥花的蜜甜，我觉得是蜜就挺甜，而且我比较懒（这是关键！）所以买的超市的，但是你买外面蜂农的做出来的效果肯定好。 这个做法是再三实验过的，只要你按步骤来，真的不会那么苦！！！ 但是不含添加剂，做出来会有略微的苦涩，但是肯定是甘甜的，柚子就是这个味避免不了，因为你喝外面买的它也不会完全没有。 这个做好自己家人喝，或者送亲戚朋友都可以，但是保质期在3-6个月，一般也就喝完了，最后希望大家都不要生病暖暖过冬

用料

• 柚子 约3斤（一个大的）
• 蜂蜜 500g
• 黄冰糖 100-150克
• 盐 100克

蜂蜜柚子茶（无添加剂&冬日必备）的做法步骤

步骤 1

柚子皮从“头”到“屁股”划成瓣状。 別割太深，要不会割到果肉。 这个呢我比较懒所以买柚子的时候让水果店老板搞了。 然后扒皮，但是这个再找人家老板就不合适了，他估计要喂我吃了就。 把皮和肉分开，果肉拿一边别着急让他等一会，我们先处理皮。 找个大点的盆，用洗菜盐（食盐也行最好粗一点）倒在柚子皮上反复搓（因为有一层蜡）别问这步为啥没有因为没手拍！

步骤 2

开始削皮 这个比较考验刀工，不要白色的部分。 没我这水平请不要麻烦水果店老板直接跳过第一步，拿刮皮刀把柚子皮刮下来就可以，一定尽可能的薄一点，因为白色的会苦。 （注意：千万！千万！千万！小心不要割了手）

步骤 3

大概这个程度就可以（我就是想显摆一下刀工。）

步骤 4

处理好皮后，卷起来切细丝大概1毫米宽，完了放到盐水里。

步骤 5

不要惊讶就是这么多柚子瓤，可以做柚子糖，也可以放冰箱除味。

步骤 6

把切好的柚子皮在盐水里泡出苦水倒掉，完了再泡到盐水里，反复大概3-5次，中间抓住柚子皮丝用手把苦水攥一下。（一定泡个15分钟左右再攥水，我弄了4次）嫌麻烦的可以直接下一步。

步骤 7

完了在盐水里反复煮3-5次，每次还是倒掉，再换新的盐水。（开锅5分钟后就可以了，我煮了5次）

步骤 8

煮到水完全清澈了，就没什么问题了，捞出来控水备用。

步骤 9

千万要洗一下锅，完了加水放黄冰糖，因为有线，所以要先把糖化了，把线挑出来。

步骤 10

从开始第6步，也就是开始泡柚子皮丝的时候，开始剥柚子，合理管理时间。 记住一点白的不能有，有白色的筋会苦，这个千万不能懒！只要果肉。 不需要太细，块大点也可以最后喝的时候有颗粒感。

步骤 11

然后你就会得到这样的两盆东西

步骤 12

冰糖化开后把柚子放进去

步骤 13

盖上锅盖煮开

步骤 14

用开锅的时间（这个是重点！）洗两个密封性能比较好的罐子，一定擦干水分。

步骤 15

开锅拿了锅盖继续煮

步骤 16

大开锅后就是沸腾冒大泡换中小火煮

步骤 17

柚子果肉变半透明时，把皮倒进去

步骤 18

不用想你肯定也会搅拌一下。

步骤 19

这个时候稍微搅拌一下就行。

步骤 20

然后换大火把水分蒸发掉，我嫌慢所以换了锅，但是要小心糊。

步骤 21

开大火不停搅拌，记得把边上的推到中间去，千万不要糊了

步骤 22

基本没什么水分，大概和果肉泥一样，也别太干了，看我锅底的水分就知道了。

步骤 23

稍微凉一下，因为灌装的时候会烫手

步骤 24

灌大概一个瓶子不到一半的位置，因为一会儿要灌蜂蜜，还要搅拌。需要留位置。

步骤 25

一定要等到，凉到手摸上去温的，再去倒蜂蜜，因为太热会破坏营养成分。倒大概和柚子1:1就可以，留一点搅拌的空间。

步骤 26

完了拼命搅拌就行，一定把下面的果肉翻上来，均匀的分布。

步骤 27

然后基本就是把瓶口擦干净

步骤 28

盖上盖子

步骤 29

最后再包一层保鲜膜，就可以了。防止窜味，也防止变质。

步骤 30

冰箱冷藏3-5天之后才能喝，一定要等到蜂蜜的味道进了柚子里才行。

蜂蜜柚子茶（无添加剂&冬日必备）的小贴士

1.挑柚子要选重的，可以闻一下“屁股”香不香，一定要选皮没什么破损的！！！ 2.如果和我一样用刀的一定小心手，保险起见用削皮刀。 3.煮的时候尤其是后面，一定要不停搅拌，不然会糊锅 4.搅得时候一个方向搅拌 5.一定把皮的苦水都煮出去，柚子果肉不能带白筋 6.容器一定干净不能有水 7.不懂问我

菜谱创建时间：2021-01-10 08:54:35