好吃到上头的提拉米苏

作者： 嗯你听我说

超级简单的提拉米苏！

用料

• #手指饼干（需烤箱，可以买成品
• 低筋面粉 60g
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖（打发蛋白 30g
• 细砂糖（搅拌蛋黄 5g
• 柠檬汁/白醋 2滴
• #提拉米苏
• 马斯卡彭奶酪 225g
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖（打发蛋白 20g
• 细砂糖（搅拌蛋黄 5g
• 柠檬汁 2滴
• 朗姆酒 1tsp（两小勺）
• 可可粉 适量

好吃到上头的提拉米苏的做法步骤

步骤 1

手指饼干材料准备： 低筋面粉60g； 鸡蛋两个，蛋清蛋黄分离； 细砂糖35g； 柠檬半个。 （可以在超市买现成的手指饼干，买不到就自己做吧，超级简单）已有手指饼干的直接跳到步骤九。

步骤 2

打发蛋白至硬性发泡（干性发泡）。蛋白中加入柠檬汁，分三次加入30g糖。打发蛋白的具体步骤可以参考半熟芝士蛋糕那一期。硬性发泡就是提起打蛋器蛋白坚挺不低落，纹路保持不会变。蛋白霜有很强的光泽感。

步骤 3

蛋黄和5g糖搅匀。搅匀后分三次加入蛋白霜。

步骤 4

筛入低粉60g。

步骤 5

仔细翻拌均匀。得到的面糊较浓稠。

步骤 6

将面糊装入裱花袋

步骤 7

烤箱预热170摄氏度，340华氏度。 将面糊挤在铺好油纸的烤盘中。刚开始挤手容易不稳，难免手抖，多练就好了！我挤得不好，不要学我！在这里提供参考：https://www.bilibili.com/video/BV1uW411W7zq?from=search&seid=16870456757482852333

步骤 8

170摄氏度烤箱烤20分钟。到时间立刻拿出来。晾凉。

步骤 9

准备提拉米苏。 首先泡咖啡，泡个浓一点的。 准备材料： 两个鸡蛋，蛋黄蛋清分离；马斯卡彭芝士一盒；细砂糖25g；可可粉；浓咖啡液（凉）。

步骤 10

咖啡液浸泡手指饼干。一定要泡透饼干哈，这样吃起来才是那种松软的蛋糕体的感觉。

步骤 11

两个蛋黄加5g糖搅拌均匀。

步骤 12

加芝士搅拌均匀。

步骤 13

打发蛋白至湿性发泡。分三次放在搅好的芝士液中。

步骤 14

一茶匙朗姆酒倒入搅好的芝士液中。

步骤 15

组装。 先铺一层浸泡过咖啡的手指饼干，再加入芝士液，然后筛上一层可可粉。之后在重复上述步骤。

步骤 16

我准备的量刚好够一个正方形保鲜盒。一共铺了三层。最后再筛入厚厚的一层可可粉，盖好盖子放进冰箱冷藏，第二天就可以吃了。喜欢吃硬一点口感的可以冷冻起来，那样就是提拉米苏口味的冰淇凌蛋糕啦。

步骤 17

超级超级好吃，根本停不下来！ 我真的特别喜欢提拉米苏微苦又细腻的口感，这已经是我第三次做了，建议家中常备！一盒可以吃个三四天～

好吃到上头的提拉米苏的小贴士

手指饼干吃起来像小时候超市里买的那种蛋黄饼干，脆脆甜甜的，有剩余的话泡牛奶也很好吃，用保鲜袋装好，也能吃个好几天。

菜谱创建时间：2021-01-10 02:57:44