枣泥核桃糕

作者： 我是楠楠妈

用料

• 红枣（去核） 155克
• 核桃仁 150克
• 水（打枣泥用） 适量
• 麦芽糖 140克
• 木薯淀粉 20克
• 清水 40克
• 无盐黄油 25克

枣泥核桃糕的做法步骤

步骤 1

核桃去壳，今天找来老公帮忙😁

步骤 2

红枣去核后洗干净

步骤 3

核桃用不粘锅小火炒熟备用 我第一次做的时候直接用生的，也不是不行，就是吃起来会有夹生的感觉

步骤 4

红枣和水倒入破壁机，这里还是那句老话：水不规定多少，能打得动就行

步骤 5

打成泥状

步骤 6

倒入不粘锅，加入麦芽糖，中小火炒匀 冬天麦芽糖会硬，可以先隔热水让它变软

步骤 7

炒匀后加入水淀粉，同样翻炒均匀 （木薯淀粉和水提前搅拌均匀）

步骤 8

再加入黄油

步骤 9

继续中小火炒

步骤 10

颜色会慢慢变深

步骤 11

炒了一段时间，会成团，变得不粘，但这个状态不行，要继续炒，要不然做出来会很软，很黏的，根本切不了，不要问我是怎样知道的🤣

步骤 12

我们继续炒，直到颜色变得更深，然后拍打一下，会感觉硬硬的，干干的，然后这个状态就可以了

步骤 13

倒入核桃

步骤 14

翻拌均匀

步骤 15

戴上手套，用手左右对折，确保核桃粘满枣泥，注意烫哈

步骤 16

方盘铺油纸

步骤 17

把枣泥团放入方盘，用手整形、压实

步骤 18

可以借助刮板，更好的辅助整形

步骤 19

整形完毕，盖上油纸

步骤 20

凉透后就可以切了

步骤 21

随便你切成什么形状，我们首先切了片状

步骤 22

然后又切成条

步骤 23

捕捉到一个偷吃的小朋友

步骤 24

一次性吃不完，可以用袋子包装起来，记得封口

菜谱创建时间：2021-01-10 01:22:30