软糯Q弹不粘牙🔥马拉糕

作者： 黎贝卡的精致厨房

马拉糕是一种传统的糕点，一般都是在南方的茶楼的糕点。用米博多功能烹饪机来做，新手也能轻松驾驭

用料

• 低筋面粉 170克
• 木薯淀粉 85克
• 红糖 80克
• 水 230克
• 酵母 3克
• 玉米油 15克
• 泡打粉 4克

软糯Q弹不粘牙🔥马拉糕的做法步骤

步骤 1

将红糖放入主锅，设置10秒速度10打碎； 主锅加入水及酵母，设置2分钟37度速度2激活酵母

步骤 2

筛入低粉及木薯淀粉，设置2分钟速度4混合面糊，气温低的时候混合面糊时可以设置温度到37度；程序结束用刮刀棒将锅壁的面糊刮到锅底，盖上锅盖及量杯盖发酵到有明显大气泡，大概40-60分钟；

步骤 3

发酵好的面糊内部全是大气孔，设置30秒速度4搅拌，消泡； 加入泡打粉及油，设置30秒速度4；

步骤 4

倒入模具，震出气泡，盖上保鲜膜，模具下面提前垫好硅油纸，方便脱模，静置10分钟；

步骤 5

主锅加入600克水，盖上锅盖及量杯盖，设置6分钟100度速度1先将水煮制沸腾； 把模具放入深蒸锅，设置30分钟140度速度1蒸制，程序结束焖5分钟开盖； ⚠️晾凉切片 味道比蛋糕还美味

软糯Q弹不粘牙🔥马拉糕的小贴士

开水上锅；蒸制过程不要开盖；晾凉切片

菜谱创建时间：2021-01-09 19:48:38