墨西哥面包

作者： 土屋小筑

里面的馅料是买成品蜜红豆自带甜度的。制作墨西哥糊和面团使用的全蛋液，一个鸡蛋的分量差不多就够了。松软甜度适中！

用料

• 墨西哥糊
• 黄油 30克
• 糖粉 40克
• 全蛋液 25克大概半个
• 低筋粉 30克克
• 面团材料
• A（汤种材料）
• 高筋面粉 15克
• 开水 15克
• B份面团材料
• 高筋面粉 150克
• 细砂糖 20克
• 盐 1/8勺
• 干酵母粉 2克
• 全蛋液 20克
• 牛奶 80克
• 黄油 15克
• 其他材料 蜜红豆适量

墨西哥面包的做法步骤

步骤 1

墨西哥糊的做法：1黄油室温软化后加入糖粉用打蛋器搅拌均匀。2分次加入蛋液搅拌均匀后将低筋面粉筛入黄油糊中，搅拌后装入裱花袋待用。

步骤 2

面包做法：1将汤种面料混合搅拌成团，放凉备用。

步骤 3

放凉后将汤种材料和B份面团材料混合倒入厨师机内（我是手揉哒）柔至扩展阶段。

步骤 4

保鲜膜盖上发酵至2倍大。

步骤 5

面团排气，分成五等分，滚远盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤 6

面团按扁包入适量的蜜红豆，捏紧收口哦。放在手心滚圆后收口朝下放在烤盘中进行二次发酵至2倍大。（因为家里没有发酵箱，我是提前烤箱30度热一段时间 烤盘下放一盘开水 这样湿度温度都有了）

步骤 7

二发完成。把墨西哥糊绕圈形式挤在二发的面团上约三分之一的面积就可以了。

步骤 8

烤箱预热180°上下火 中层 烤15分钟左右即可，具体看个人烤箱可以适当调整。

步骤 9

成品，真的好好吃 在家做出面包房的味道又比面包房健康～

菜谱创建时间：2021-01-09 19:44:31