牛排隔天冷藏解冻,擦干水分。
准备牛排,少许海盐,黑胡椒。热锅,少油。下牛排,每面煎1分钟。取出,放置10分钟。
按照熟度,继续煎。入黄油,百里香,蒜。2.5厘米左右的话medium rare, 每面1分钟。没经验的话强烈推荐温度针。
取出牛排,放置5分钟。
准备蘑菇,不要水系,用沾湿的厨房用纸擦干。用刚刚锅里的牛油煎。小番茄,要多油煎,才有足够的甜味。芦笋撒盐撒黑胡椒煎。
准备红酒酱:一点点油,红酒,cream,烧粘稠,用勺子做presentation。