茄子切粗条加入盐和白醋(防止茄子变色)拌均,腌制10分钟
蒸茄子时,我是用的图片中的盘子,这样蒸出来的茄子水会直接流到盘子下层,不会让茄子吸满水份
水开后,把摆好后的茄子放入锅中,蒸10分钟
用筷子能穿透茄子就好了
茄子凉透后摆入盘中
这个是蒸茄子后,盘中的水
辣椒切长条备用
锅中放入适量油,油热后,放入尖椒和适量盐,像煎虎皮尖椒那样把尖椒煎熟
皮蛋切丁,蒜切末,香菜切末。煎好的辣椒,皮蛋丁,蒜末,香菜摆到茄子上,倒入适量的捞拌汁(我用的是现成的)
上面撒上适量的香辣红油即可食用了