「煲汤系列」自配料包肉骨茶

作者： 包仔的厨房

以前去新加坡时，专门打卡过松发肉骨茶。但怎么说呢，可能是期望很高吧，所以并没有觉得惊艳。 现在疫情这么严重，估计这两年都不能出国啦！索性自己配一个肉骨茶料包，和家人一起享受吧～ 如果喜欢药味重一点，那就按照我的方子比例来； 如果喜欢药味淡一些，那就按照我的方子的最少量来配： 如果喜欢胡椒味重一点，就自己多加一些白胡椒。 自己煲汤，最大的优势就是可以根据自家的口味进行调整！ 肉骨茶啊，就是夏天喝很合适，冬天喝也很暖！

用料

• 排骨 500-1k克
• 料包：
• 川芎 1-2片
• 枸杞 1把
• 玉竹 4-6片
• 当归 2/3根须须-半根主干
• 甘草片 3-6颗
• 桂皮 半根
• 丁香 4-6粒
• 八角 2个
• 茴香 1小撮
• 党参 3片或半段
• 白胡椒 适量
• 配材：
• 瓣蒜 1-2头整头
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 盐 1勺
• 香菇 3-5朵
• 豆腐泡/油条 适量
• 水量 3000ml左右

「煲汤系列」自配料包肉骨茶的做法步骤

步骤 1

按上述用量，把料包配好。这个分量适用1-2斤排骨。 需要注意：八角和桂皮千万不能多放，否则会喝出卤水的味道。

步骤 2

把材料装进药包里，系死结。 （如果白胡椒是颗粒，就一起装进药包。我家的是白胡椒粉，等下准备直接洒进汤里。） 药包放进砂锅中，加入约3L凉水，煮开。 因为我准备用明火煮，水量会煮少，所以一次性把水加的很足。 如果计划用电炖锅，水量蒸发比较少的话，可以不用加那么多。

步骤 3

煮开后，加入焯过水的排骨。 如果喜欢吃肉，那就用大根的中排最好了！ 我家最近肉吃的比较多，就用的脊椎骨，少吃肉，多喝汤。

步骤 4

加入瓣蒜。 不用拆小，剥去最外层的包衣后，直接整颗加入锅中。 然后加1勺老抽、2勺生抽、1勺盐、1-2勺白胡椒粉（前面料包里如果加了白胡椒颗粒这里就不要再加了） 勺子我用的家里吃饭用的普通小勺🥄。 加好后可以尝尝咸淡，淡一点不怕，最后煲好后可以再加盐和白胡椒调味的。

步骤 5

加入四五朵香菇，切花刀更美观喔。

步骤 6

煮开后，加盖，小火慢慢煲，直到肉软。 关火前几分钟，把豆腐泡丢进锅里小煮一会儿。如果不喜欢吃豆腐泡，或者买不到的，可以省略。

步骤 7

油条切段，在汤里泡一下吸收汤汁，非常好吃！

步骤 8

至于蘸料，我是用李锦记的薄盐生抽➕白胡椒粉。 排骨蘸着非常非常好吃！！建议大家都试试！！

步骤 9

记得，先喝一碗汤，再吃肉和香菇。 哇～吃出一身汗了！汤一点都不油腻！

菜谱创建时间：2021-01-09 16:43:18