粒粒分明的蛋炒饭

作者： 飘飘远远

记得很多年前，看过一位香港厨师做蛋炒饭，他说成功的蛋炒饭就是要“让你的米饭在盘子里跳舞”，他的蛋炒饭，就是在跳舞，粒粒分明，当时觉得，吃蛋炒饭也成了一种享受。当然，自己在家也可以做粒粒分明的蛋炒饭，不需要非得隔夜饭等等那么复杂。

用料

• 米饭 1碗
• 鸡蛋 1个
• 胡萝卜 适量
• 火腿肠 适量
• 洋葱 适量
• 生菜 适量
• 虾仁 适量
• 酱油 1勺
• 蚝油 适量
• 盐 适量
• 油 适量

粒粒分明的蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

各种配菜切小丁，备用。配菜没有什么特殊要求，看你喜欢用什么来搭配炒饭。

步骤 2

虾仁，洗净

步骤 3

敲黑板，这步非常重要，你的米饭是否能粒粒分明，就靠他了。把鸡蛋，打到米饭里，拌匀，拌匀，拌匀，让米饭散开，不要成块。

步骤 4

热锅凉油，下洋葱，炒出香味

步骤 5

下胡萝卜碎继续翻炒

步骤 6

米饭倒进锅里，这时感觉米饭是黏糊糊的，没关系，翻炒

步骤 7

放入虾仁，我的虾仁比较小，也可以提前把虾仁炒好，一会和青菜一起下锅。

步骤 8

翻炒一两分钟，已经明显感觉米饭不粘连了

步骤 9

放入火腿肠，翻炒几下

步骤 10

放入酱油、蚝油，一丢丢盐，其实够咸了，盐可以不放，翻炒

步骤 11

最后加入青菜，翻炒几下

步骤 12

出锅了

步骤 13

开吃

菜谱创建时间：2021-01-09 15:47:12