天津卫辣豆

作者： 樱琢昴流

童年回忆辣豆，正好绞馅儿的猪皮凑在一起可以做辣豆的量了，那么就做一次。

用料

• 猪皮 200克
• 胡萝卜 100克
• 甜青椒（喜欢吃辣可以换成辣青椒） 50克
• 香干（豆干） 1块
• 青豆 30克
• 黄豆 30克
• 土豆 150克
• 果仁 30克
• 盐 4克
• 甜面酱 10克
• 五香粉 3克
• 老抽 适量
• 酱油 5克
• 料酒 6克
• 大料 1个
• 葱 30克
• 姜 15克
• 油 5克

天津卫辣豆的做法步骤

步骤 1

猪皮放进高压锅，加入适量的水没过猪皮，加入料酒2克、葱切段10克、姜切片5克，拌匀盖阀上气15分钟，等阀落下之后打开锅盖把猪皮切成2厘米方的小块（不喜欢油脂的可以把猪皮背面猪油刮干净）

步骤 2

胡萝卜、土豆、青椒、香干都切成1厘米见方的丁备用

步骤 3

黄豆、青豆和果仁提前一宿泡上水备用

步骤 4

葱切葱花，姜切小粒，大料掰成一个个的

步骤 5

炒锅加热，中小火，热锅后倒凉油，烧至9成热后放入大料爆香，爆香后依次放入姜，姜加热到有一些香味后加入葱花，全部炒香后放入五香粉，稍微加热一下闻到五香粉香气后用铲子拌匀，加入猪皮，然后加入酱油、料酒、甜面酱，炒匀后加入胡萝卜丁、土豆丁、青豆、黄豆、果仁、豆干，炒匀后加入150克水，调小火，煮10分钟。

步骤 6

煮了10分钟之后开盖，加入青椒丁，适量老抽调色，5克盐调味炒匀，炒匀后大火收汁，关火倒入大碗或者小盆中晾凉就可以吃了。

菜谱创建时间：2021-01-09 15:25:06