简单好吃的油葱鲳鱼

作者： 社畜胖哒

鲳鱼是一种好鱼（鲳鱼内心cnm）。哈哈，它长相极简风（小时候总是画三角形的鱼🐟），肉质细嫩且大块，吃起来还不用吐骨头（身上只有一条脊柱），也挺便宜的两条十几块（比猪肉便宜），简直是一条完美的鱼。 小时候家里经常吃葱油鲳鱼，感觉是家传名菜。

用料

• 鲳鱼 2条
• 葱 1根
• 蒸鱼豉油 2勺
• 料酒 1勺
• 姜 1片
• 蒜 1瓣

简单好吃的油葱鲳鱼的做法步骤

步骤 1

买鱼。材料的新鲜是最重要的，比任何做法技巧都重要。根据我妈说，挑鲳鱼首先要新鲜的当天的鱼，其次品种，巴掌差不多大的，鱼鳍和鱼尾要带点银白色或者一些血斑的，这种鲳鱼比较好吃。好像是这样，反正多和菜场阿姨打招呼

步骤 2

蒸熟鱼。找个铁盘，放点姜把鱼垫高（不要泡在水里就蒸坏了）。鱼上划一刀，放1勺白糖提鲜，身上淋1小勺料酒和蒸鱼豉油。不用盐。中火沸水蒸5，6分钟就行，不用太久。

步骤 3

浇滚油。蒸好的鱼倒掉大部分的鱼汁，也可以留一点点吧。鱼面撒上葱花和蒜蓉。把油烧到冒大烟，浇在葱上呲啦的有点爽。油可多点。

步骤 4

最后再浇上2大勺蒸鱼豉油，来点味道，就结束了。

菜谱创建时间：2021-01-09 13:16:30