纸皮包子

作者： 王0822

参照朱厘米老师的配方

用料

• 中筋面粉 90克
• 马铃薯淀粉 10克
• 盐 1克
• 水 50克
• 馅料
• 鸡蛋 2个
• 榛蘑 15克
• 青椒 120克
• 白豆干 140克
• 胡萝卜 140克

纸皮包子的做法步骤

步骤 1

将面皮材料加常温水揉至光滑，醒发一小时

步骤 2

将馅料切碎，依次炒榛蘑、胡萝卜、豆干、辣椒、最后加鸡蛋，加入盐、糖、生抽、黑胡椒碎、辣椒油，最后勾芡

步骤 3

按照面皮8克，馅料40克，包包子，平底锅放油包子口朝下先煎一下，加入面粉水（10:1的水：面粉比例），盖盖小火焖至看到包子表面透明即可

纸皮包子的小贴士

没有煎，改蒸了10分钟，试了下还是煎的好吃，另外没有马铃薯淀粉是用的澄面（小麦淀粉）代替的，没有榛蘑用的等量干香菇代替的

菜谱创建时间：2021-01-09 09:00:20