#三人食#新手超友好详细Q弹红糖发糕

作者： 樱桃丸子269

红糖中含有的叶酸、铁元素可加速血液循环，增加血容量，为身体补充铁质，刺激机体的造血功能，对于防治缺铁性贫血有一定的帮助。 红糖中含有葡萄糖和果糖等能量物质，可以为机体补充能量，加速皮肤细胞的代谢。其中具有抗氧化物质，具有美容养颜的作用。

用料

• 红糖 90克
• 耐高糖酵母 5克
• 低筋面粉 180克
• 木薯粉 90克
• 牛奶 250克
• 泡打粉 4克
• 玉米油 20克

#三人食#新手超友好详细Q弹红糖发糕的做法步骤

步骤 1

所有材料称量备用

步骤 2

泡打粉和玉米油

步骤 3

牛奶热到温热，加入红糖溶化。图省事，我直接放在灶上边加热加溶化。如果温度高了，请一定放到35度左右再进行下一步，避免烫死酵母，发酵失败

步骤 4

筛入除泡打粉以外的粉状物。可以先下酵母，本次做时如图混在一起，导致过筛时酵母粘到筛子上，无意减量了，影响发酵效果。

步骤 5

搅拌均匀，如图。

步骤 6

过筛后用保鲜膜覆盖发酵1小时左右。室外温度零下十度，不南不北又不供暖，所以烧了点热水，然后用蒸架架着在热水上，增加温度和湿度辅助发酵。如室温高的，减少发酵时间。多观察下状态

步骤 7

提前准备一个不锈钢盘或其他容量，垫上油纸。并提前将蒸锅烧上开水

步骤 8

发酵好的状态，内部呈蜂窝状

步骤 9

参考戚风蛋糕做法，先将接近三分之一发好的面液体加入装泡打粉的小碗，搅拌均匀。

步骤 10

将上步的混合液体面团倒入原先的发酵盆，倒入玉米油混合均匀。从约15面米高处倒入步骤七容器中。振几下消除大气泡，再用牙签将表面的气泡扎砍。少拍了一张图，不好意思

步骤 11

旺火蒸三十分钟，闷五分钟后开盖。如用的不锈钢蒸锅等会滴水的，用保鲜膜包裹后放入。竹蒸笼不滴水，所以不用包保鲜膜。

步骤 12

刚出锅，表面很平整

步骤 13

冷却后脱膜切块，美味蒸糕即可开吃。如果太凉不软糯时，再回锅蒸热口感就恢复如初。

菜谱创建时间：2021-01-09 07:26:12