超级简单的东坡肘子

作者： 白果126

这是一次看电视从一档美食节目里学到的，简单易学而且好吃，超级下饭，成为家里的常备菜肴，深受家人喜爱，一个大肘子一顿饭吃光光。可以作为贴秋膘必备，也可以作为家中宴客一道菜。亦可成为逢年过节一道看家菜，正是过节待客必备之佳品😃😃

用料

• 猪前肘 1只
• 泡椒 适量
• 泡姜 适量（1大块）
• 大蒜 1整头
• 淀粉 1少（勾芡）
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 盐 适量
• 焯水用料
• 绍兴黄酒或其他料酒 1汤匙
• 花椒 30粒
• 姜片 3-5片
• 大葱 1根
• 炖肉用料
• 花椒或麻椒 30粒
• 姜片 3-5片
• 葱白 3段
• 盐 适量
• 黄酒或料酒 2大勺

超级简单的东坡肘子的做法步骤

步骤 1

把前肘买回来在炉子上烧一烧，最好烧制焦黄，如果条件许可（卖肉有喷灯）也可在卖肉的地方处理，然后泡入水中用刀刮干净清洗干净，这一步主要是去毛，除腥。

步骤 2

冷水➕花椒➕姜片➕葱段➕料酒➕少许盐下锅焯水15—20分钟（依据肘子大小）除去血沫，捞出转入高压锅（高压锅中也放花椒➕姜片➕葱段➕料酒➕盐）压一个小时。

步骤 3

另起炒锅放适量油炸麻椒，炸一会儿捞出麻椒后，放泡椒末和郫县豆瓣酱翻炒，再加泡姜末蒜末翻炒

步骤 4

➕炖肘子原汤，加少许水淀粉勾芡，淋到已盛于盘中清炖好的肘子

步骤 5

加少许葱花点缀即可享用。

菜谱创建时间：2021-01-09 00:39:19