一人食轻餐，低盐低脂少糖赛螃蟹（糖醋鸡蛋）

作者： 非邑

鸡蛋是减肥期间比较好的营养摄入来源，但是我已经厌倦了吃白煮蛋，茶叶蛋，烤鸡蛋等等，想要换个口味。 赛螃蟹（糖醋鸡蛋）是一种不错的调剂，既能保证营养摄入又不失口味。本菜谱是一人食轻餐，所以所有用量都按照一个人的餐量定制，避免吃剩菜的不愉悦或者吃不完导致浪费。 同时，本菜谱控盐控油控糖，减肥的小伙伴可以尝试。热量比普通白水煮鸡蛋要高一点（主要是用了一点油），口感要好了不少，但是肯定达不到其他糖醋鸡蛋同等的好吃程度，毕竟少油少糖。减肥要保持好心情，吃点不一样的小小满足一下自己的嘴巴也是必要的。 菜谱用料中的勺子是小勺！小勺！具体请看图片。如果是专门测盐的那种半球形的勺子，请自觉减半（菜谱中的2勺改成1勺）

用料

• 鸡蛋 1个
• 六月鲜轻盐原汁酱油 2勺
• 代糖/自酿米酒汁 2勺
• 醋 4勺
• 姜 1片
• 橄榄油 2勺（分2次）

一人食轻餐，低盐低脂少糖赛螃蟹（糖醋鸡蛋）的做法步骤

步骤 1

所有材料如图所示，虽然图中显示的是零卡糖，但是我实际用的自制米酒汁，过滤米粒还比较浓的那种，很甜，糖度较高，可以代替糖。 零卡糖的卡路里比米酒汁低，而且我感觉零卡糖会在家里比较常见一些。如果都没有，普通的糖也没有问题。

步骤 2

先调汁，避免后面手忙脚乱。 用的勺子如图所示。一勺液体大概在1克～2克之间，由于液体密度不同，所以不同液体的重量会有所浮动。 先把姜切碎，不爱吃姜切的碎一些或者姜蓉，但是一定要加姜，要不然没有赛螃蟹没有灵魂。

步骤 3

把姜，酱油，糖（米酒汁）和醋混合均匀。 一定要先调好汁，本来一个鸡蛋炒熟就非常快，再一样一样放调料真的很手忙脚乱。

步骤 4

蛋清蛋黄分离

步骤 5

蛋清中加一勺调好的汁（尽量不要有姜），打散到有一些白色泡泡出现，备用。

步骤 6

剩下的酱汁和蛋黄混合，打散混合均匀，备用。

步骤 7

平底锅中垫一张油纸，这是炒鸡蛋少油不粘锅的关键！ 鸡蛋会沾在油纸上，但是油纸比锅好清理。此外，如果鸡蛋炒熟过快，可以直接提着油纸，将鸡蛋和油纸一起提出锅（手指不要碰锅底，油纸是不烫的，小心烫手！）

步骤 8

放一小勺油，先放蛋清快炒，炒的嫩一点，炒的时候用刮刀将蛋清炒散。

步骤 9

这是炒好的蛋清，油纸是我从锅里直接提出来的。炒好的蛋清放盘里备用。 油纸可以不用换，蛋黄重复蛋清的炒制步骤，放油—快炒（炒的粘糊一点）—装盘 不想摆盘就可以直接吃了。

步骤 10

做作的摆个盘，一个人也要吃的精致。 一个鸡蛋要做的好吃好看，一人食轻餐也绝不将就！

一人食轻餐，低盐低脂少糖赛螃蟹（糖醋鸡蛋）的小贴士

1.有些减肥的朋友可能会忌讳蛋黄，如果单炒蛋白也很好吃。 2.垫油纸真的是少油的的利器，一个鸡蛋熟的非常快，很容易炒老，注意火候。 3.鸡蛋粘在油纸上可以直接用刮刀刮下来，中途不用换油纸。如果不想剪圆形油纸，也可以把方形油纸放到锅里，注意不要让火烧到油纸，注意安全！ 4.油纸可以直接提出锅，注意不要被烫到！所以可以提前在油纸边缘折一下，不紧贴锅底，比较容易提出锅。

菜谱创建时间：2021-01-08 21:31:22