鸡爪

作者： youlaliz

用料

• 鸡爪500 只
• 香叶2 片

鸡爪的做法步骤

步骤 1

【菜谱分享：秘制红烧鸡爪】 用料：鸡爪、冰糖10g、花椒一小把、八角两个、桂皮两小片、香叶两小片、料酒一勺、老抽三勺、生抽两勺、十三香半勺、姜两片。 1、准备好食材和各种香料。 2、鸡爪冲洗干净后逐个减去指甲。 3、锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。 4、鸡爪捞出，用流动的水冲洗干净，沥干。 5、鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪 6、水煮开后，加一勺料酒、两片姜、三勺老抽和两勺生抽， 7、将花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋放入锅中（如无茶包袋可直接放入锅中）。 8、放入冰糖、半勺十三香。 9、再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。 【小贴士】 1、鸡爪冷水入锅焯水，这个过程不要盖盖子。 2、冰糖可用白糖代替，但冰糖更有光泽更好看。 3、香料可以按需更换。 4、调味中的老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，口味重的可以酌情添加。 5、鸡爪的酥烂程度可以按个人喜欢好控制焖煮时间，想要节约时间可以用高压锅。

步骤 2

【菜谱分享：秘制红烧鸡爪】 用料：鸡爪、冰糖10g、花椒一小把、八角两个、桂皮两小片、香叶两小片、料酒一勺、老抽三勺、生抽两勺、十三香半勺、姜两片。 1、准备好食材和各种香料。 2、鸡爪冲洗干净后逐个减去指甲。 3、锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。 4、鸡爪捞出，用流动的水冲洗干净，沥干。 5、鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪 6、水煮开后，加一勺料酒、两片姜、三勺老抽和两勺生抽， 7、将花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋放入锅中（如无茶包袋可直接放入锅中）。 8、放入冰糖、半勺十三香。 9、再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。 【小贴士】 1、鸡爪冷水入锅焯水，这个过程不要盖盖子。 2、冰糖可用白糖代替，但冰糖更有光泽更好看。 3、香料可以按需更换。 4、调味中的老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，口味重的可以酌情添加。 5、鸡爪的酥烂程度可以按个人喜欢好控制焖煮时间，想要节约时间可以用高压锅。

菜谱创建时间：2021-01-08 18:17:39