秘制鱼香肉丝（家常哟）

作者： 24K小厨娘

因为怀孕生娃，好久没有更新过菜谱了，现如今孩子也快六个月啦，我又开始做饭啦😢哈哈，还要给宝宝做辅食，着实挺累耶，今天给大家带来鱼香肉丝，从小就爱吃🐷🐷

用料

• 瘦肉（我用的里脊肉，最好最嫩） 一小块
• 木耳 若干朵
• 豆瓣酱 一大勺
• 清水 3勺
• 淀粉 1勺
• 胡萝卜 1根
• 白糖 3勺
• 葱 1根
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 盐 一点点🤏🏻
• 醋 2勺
• 水淀粉 调汁
• 姜 两片切丝

秘制鱼香肉丝（家常哟）的做法步骤

步骤 1

准备胡萝卜，木耳泡开，青椒🫑切丝（喂奶所以用大青椒做的）你们可以用辣椒哟

步骤 2

腌肉很重要，肉要切丝，可以半冻半化的时候切，加入2到3勺淀粉，一点点盐，根据你们的勺子来，我的勺子比较大，哈哈再加入一个蛋清，加入两勺料酒，倒点黑胡椒粉，最关键的是要倒入食用油，有个四五勺吧，这是后面肉根根分明不粘锅的重要步骤之一🐻然后戴手套用手抓匀腌制

步骤 3

都有吧，必需品

步骤 4

我比较懒，直接用拉蒜器打蒜

步骤 5

葱

步骤 6

姜丝

步骤 7

调汁：⚠️ 淀粉1勺，白糖3勺，生抽2勺，红烧酱油2勺，蚝油1勺，醋2勺，不喜欢用鸡精，所以我都用的是鲜鸡汁挤一点，有亨氏番茄酱的可以加一些味道更好

步骤 8

小火！热锅！凉油！下肉，用筷子🥢打散肉丝，一直搅

步骤 9

根根分明，盛出来

步骤 10

热锅，热油下葱姜蒜，豆瓣酱，炒出红油

步骤 11

下菜，炒至半熟下肉，倒汁，翻炒均匀出锅啦

秘制鱼香肉丝（家常哟）的小贴士

每家的酱油，勺子，有所不同，很多有偏差，不要味道不对来质问我哟❤️有问题欢迎留言咨询，我会抽空给大家回复的，谢谢啦❤️

菜谱创建时间：2021-01-08 18:14:29