南瓜子全麦咸方面包

作者： 糖小球的丹麦厨房

这款早餐切片面包里含全麦面，南瓜籽，橄榄油，非常健康营养。而且面包表皮酥脆，内里香软，南瓜籽有坚果的香味，还给面包增添了嚼劲，让味觉有多重体验。

用料

• 白面 600克
• 全麦面粉 100克
• 南瓜子 100克
• 橄榄油 或 其他植物油 30克
• 鲜酵母15克或干酵母粉 5克
• 温水 30度左右 450克
• 糖 15克
• 盐 15克

南瓜子全麦咸方面包的做法步骤

步骤 1

准备用料

步骤 2

混合酵母，糖，水于温水中，充分溶解。

步骤 3

把面粉，全麦粉和南瓜籽混合均匀。

步骤 4

倒入橄榄油，边混合边倒入酵母水

步骤 5

由于面粉吸水性不同，刚混合好的面团应该是下图的状态，稀稀粘粘的。

步骤 6

揉面团 把面团反复拉开，带入空气，揉到一起，再反复，10分钟，至面团表面光滑。 或使用厨师机中速，10分钟，至面团光滑。

步骤 7

把揉好的面团折叠好：先把两头叠好，在把它卷起来，边边朝下摆放。

步骤 8

放入方形模具，盖好，发酵

步骤 9

室温发酵大约半小时到1个小时至2倍大。 也可以放在冰箱隔夜发酵，转天早上可以吃到现烤的面包。

步骤 10

烤箱预热到210度后，把模具放在较靠下1/3处，因为底部不容易烤透，烤45分钟。 不用模具的话，放在烤箱中间部位，在烤箱底部放一小盆水，烤30分钟。

步骤 11

因为烤箱的热力和大家用的模具不同，脱模后，需用手指敲击面包底部检查，有咚咚的空洞声就烤好了，如果是沉闷的声音就说明底部还是湿的，就还要继续烤。

步骤 12

面包切面整齐，按下去会马上弹起来，没有粘连。

步骤 13

表皮酥脆，内里香软。

步骤 14

配夏天自己做的覆盆子酱。

步骤 15

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南瓜子全麦咸方面包的小贴士

（1）这里用的模具长30厘米， 宽10厘米，高10厘米 如果模具尺寸相差较大， 可以按比例添加食材 （2）这个模具自带硅胶层，没有的话需要 垫烘焙纸或底部和四壁抹油防止粘连 （3）没有模具的话也可以直接放在 烤盘上，包好发酵 （4）覆盖用的是浴帽

菜谱创建时间：2021-01-08 17:11:47