【创意小厨娘】经典川菜——鸡米芽菜，家常菜的首先，让你忍不住多吃一碗米饭。

作者： 创意小厨娘

鸡米芽菜是川菜里面很有特色的菜肴，芽菜口味独特，搭配鸡胸肉一起炒咸香微辣，开胃又下饭。无论是拌饭拌面，还是配馒头或窝窝头都很适合，简直就是绝配。而且做法也很简单，喜欢的朋友们赶紧动手试试吧！

用料

• 鸡胸肉 1块
• 芽菜 200克
• 青椒 6个
• 红椒 5个
• 老姜 1块
• 大蒜 5瓣
• 白胡椒粉 少许
• 红薯淀粉 少许
• 黄豆酱油 适量
• 食用油 适量
• 盐 适量

【创意小厨娘】经典川菜——鸡米芽菜，家常菜的首先，让你忍不住多吃一碗米饭。的做法步骤

步骤 1

1、首先准备好所有需要的食材。

步骤 2

2、把鸡胸肉洗干净后切成小粒，可以切得比米大一点，这就是鸡米啦！

步骤 3

3、然后加入少许的白胡椒粉+黄豆酱油+红薯淀粉+盐调味。

步骤 4

4、搅拌均匀，再加入2勺食用油，加入食用油是为了让鸡胸肉更细嫩哈。

步骤 5

5、因为芽菜的咸味很重，芽菜一定要用清水多冲洗几次，这样就可以去掉一些咸味，然后再把水分挤干。

步骤 6

6、接着把芽菜切成细小的碎米备用，尽量切得和鸡米大小差不多就行啦！

步骤 7

7、热锅热油，把鸡胸肉滑炒至变色，盛出备用。

步骤 8

8、热锅热油，把鸡胸肉滑炒至变色，盛出备用。

步骤 9

9、再倒入姜蒜末用小火炒。

步骤 10

10、炒出香味后，再倒入碎米芽菜下锅炒，一定要把芽菜炒干炒香，这一步很关键！

步骤 11

11、接着把青红椒圈倒入锅里翻炒。

步骤 12

12、翻炒均匀后，再把滑过油的鸡米倒下锅翻炒。

步骤 13

13、待青红椒炒至断生时，加入1勺黄豆酱油调色即可，不用再放盐了哈，因为鸡米在腌制时已加了盐，而且芽菜也有咸味。

步骤 14

14、出锅装盘，成品图。

步骤 15

15、鸡米芽菜是川菜里面很有特色的菜肴，咸香微辣，开胃又下饭。

步骤 16

16、无论是拌饭拌面，还是配馒头或窝窝头都很适合，简直就是绝配！

步骤 17

17、这样的下饭菜，你很喜欢吗？😍

步骤 18

18、实在是太下饭了，我没忍住多吃了一碗米饭。

【创意小厨娘】经典川菜——鸡米芽菜，家常菜的首先，让你忍不住多吃一碗米饭。的小贴士

1、如果想省事，你们可以在干杂店或者超市里买袋装的碎米芽菜。 2、芽菜很“吃油”，所以油的用量要大一些，油太少了芽菜就不好吃。 3、不能吃辣的朋友们，可以不放辣椒哈，根据自家的口味调整。

菜谱创建时间：2021-01-08 15:35:20