酒香葡萄干奶酥

作者： 当世界向你倾斜

如果没有朗姆酒，可以把葡萄干提前30分钟在温水里泡软就行。一样的用法。 同理可以替换成蔓越莓干。

用料

• 黄油 150克
• 葡萄干 60克
• 朗姆酒 4汤勺
• 奶粉 4汤勺
• 低筋粉 340克
• 蛋黄 6个
• 白砂糖（糖粉最好） 75克
• 泡打粉 3克

酒香葡萄干奶酥的做法步骤

步骤 1

1.黄油常温提前软化。切成小块加入砂糖用打蛋机打发至体积增大，蓬松，发白。（状态是有光泽度，像微微发黄的奶油。） 2.蛋黄搅拌成蛋液，分三次加入到黄油里。每次都搅拌到吸收后（没有看到蛋黄液为止）再加入下一次。不然会水油分离，做不成功的。 3.直到黄油将鸡蛋液全部吃进去，充分吸收后，分次加入过筛后的面粉和泡打粉。 面团成型后不要过度搅拌，用翻拌和按压法把剩余的干粉吸收进面团。 4.揉好的面团盖上保鲜膜，冷藏室放15分钟。

步骤 2

冷藏的时间，我们炒个朗姆酒葡萄干。 将葡萄干用水冲洗，放在平底锅，然后倒入朗姆酒。 开小火翻炒，速度要快，因为酒很快就挥发了。要确保每一颗葡萄干都能沾上酒香。 炒好的葡萄干就软了，然后饱满了一些。将葡萄干倒在厨房用纸上，自然冷却，并吸收掉多余水分。

步骤 3

烤箱预热160度。 这时将冷藏好的面团取出，揉成 12-15克左右的小团。中间用大拇指按扁。摆上一颗葡萄干。 最后涂上鸡蛋液，送入烤箱烤30分钟。 然后降温20度，用140度的温度再烤10分钟。

步骤 4

冷却后可以撒上糖粉。很好吃。

菜谱创建时间：2021-01-08 14:04:30