毛豆蒸鸡

作者： 舟中鹤

蒸的鸡肉口感超嫩，毛豆爽口增加咀嚼感，微辣的汤汁拌饭绝了！

用料

• 毛豆 100克
• 鸡腿 2只
• 姜 3片
• 胡椒粉 一小勺
• 盐 适量
• 生抽 3勺半
• 葱 1根
• 辣椒 3个
• 料酒 1勺
• 鸡精 少量
• 玉米淀粉 少量
• 豆瓣酱 1勺
• 蒜 3瓣
• 油 适量

毛豆蒸鸡的做法步骤

步骤 1

毛豆剥壳洗净焯水一分钟，分量大小看个人口味。

步骤 2

鸡腿肉（鸡肉）切块，先用温水泡一会去血水，加入姜、蒜（切碎）、生抽、胡椒粉、少量盐、玉米淀粉搅拌均匀腌制半小时以上。

步骤 3

腌制好后锅里倒油烧至冒烟，鸡肉稍微沥干料汁下锅大火翻炒，料酒从锅边淋入，途中加入一勺豆瓣酱炒香。

步骤 4

转中火，加入毛豆、辣椒段翻炒，尝尝味道加盐或者生抽调味，刚才腌制鸡肉的料汁碗加一点点热水，把料汁倒入锅中略微收汁。

步骤 5

装盘乘出上蒸锅，我用的电饭煲蒸煮功能，蒸十分钟就好了，用灶台的话五六分钟中大火就差不多了。

步骤 6

蒸好前一分钟可以撒点葱花点缀，不爱吃也可以不加，这个汤汁拌饭真的绝了！

毛豆蒸鸡的小贴士

1、个人比较偏爱鸡腿肉，选择鸡肉也ok，步骤都是一样的；2、如果喜欢口感比较软糯的毛豆，焯水可以适当久些；3、开始腌制不要放太多盐，方便后续调味；4、玉米淀粉不要多加，不然成品糊糊的；5、洗料碗那步水不能放多，蒸的时候也会有汁水，放多了盘子里就铺出来了。

菜谱创建时间：2021-01-08 12:03:46