红烧排骨

作者： 成长中的厨房小白

本人新手，做一次一个味，每次都不一样-_-||，这次记录一下，决定以后做一次改进一次。 没留图，只是想自己记录一下

用料

• 排骨 适量
• 冰糖 5-6个
• 八角 2-3个
• 葱段 适量
• 姜片 3片
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 醋 适量
• 鸡精或味精 适量

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净，冷水下锅，加入适量料酒姜片，焯水，去血沫（重点：冷水下锅，不然肉不烂），血沫去除干净，捞出排骨沥干不要冲冷水，汤留着，等会炖菜用。

步骤 2

锅内放油，小火，稍微热了，放入冰糖，慢慢炒化了变色了，炒出少许焦糖色泡泡，放入排骨，煸炒，都挂上色了之后，加刚刚煮排骨的热汤，把所有调料放进去，大火煮开后，中火慢炖，收汁。

红烧排骨的小贴士

排骨焯水的时候冷水下锅。焯水后，可以换一锅开水，继续煮排骨，不加盐，可以加点姜片和几滴醋，这个汤留着炖排骨用。 炒糖色的时候一定小火。

菜谱创建时间：2021-01-08 11:00:10