【樉樉的小厨房】颜值美味在线的年菜 宴客菜 花开富贵～百合虾滑丸

作者： 玩美食的爽爽

用料

• 虾滑：
• 活虾 500克
• 料酒 1勺
• 盐 1小勺
• 蛋清 1个
• 玉米淀粉 5克
• 姜汁 少许
• 装饰：
• 百合 2个
• 枸杞 适量
• 调料：
• 蒸鱼豉油 1勺
• 淀粉水 少许

【樉樉的小厨房】颜值美味在线的年菜 宴客菜 花开富贵～百合虾滑丸的做法步骤

步骤 1

选择六只个头大小差不多的活虾，切头尾备用，虾头的黑囊去除，虾去壳去虾线取虾仁，姜切碎放少量清水浸泡出姜汁，枸杞浸泡备用。

步骤 2

百合洗净剥开，准备好其它调料。

步骤 3

虾仁放入小美主锅，加入料酒和蛋清，少量姜汁，30秒/反转/速度5搅打。或用刀背剁成虾茸。

步骤 4

把锅壁的虾肉用刮刀棒铲到锅底。

步骤 5

加入盐和淀粉，用15秒/反转/速度3.5搅拌上劲。或把虾茸放入大碗加入所有调料，用筷子往一个方向快速搅拌上劲即可使用。

步骤 6

打好的虾滑。

步骤 7

盘子中间先把虾尾摆成雪花形。

步骤 8

用手抓一把虾滑，握拳，用虎口处挤出一个虾滑丸子，用勺子刮下来，手一定要沾水，否则容易粘手。挤一个粘一下。

步骤 9

摆放好，虾滑丸子大小要一致，再把虾头摆好。

步骤 10

洗净的百合瓣按大小插入虾滑摆成花的形状，底层大越往上越小，中间点缀枸杞做花芯。

步骤 11

放入蒸锅，水烧开上汽后，把蒸锅架上去。

步骤 12

5分钟/温度V/速度1，蒸熟。

步骤 13

淀粉水加入蒸鱼豉油，烧开后淋到虾滑上。

步骤 14

趁热享用。

步骤 15

加VX 交流美食，备注：下厨房小美

菜谱创建时间：2021-01-08 10:35:56