福州芋头（肉丸）年糕

作者： 植溪垚

从小就特别喜欢吃芋头年糕，每年过年都会去超市或者市场买，后来出国还会打包到国外（放冷冻还舍不得吃完）。现在好了，自己动手做起来。想什么时候吃都可以满足自己的味蕾！😉

用料

• 芋头（荔浦） 500g
• 红枣 几颗
• 肥肉 40克
• 木薯粉 150克左右
• 红糖 130-140克左右
• 五香粉 一点点
• 粽子叶（山姜叶） 几片

福州芋头（肉丸）年糕的做法步骤

步骤 1

操作前：A.先用开水烫洗几片粽子叶使他们变软（有新鲜山姜叶更加），擦干水分铺在准备好的膜具里（我用的是6寸的蛋糕膜具），底部和四周都要铺盖到哦（凸出部分可以修剪掉） B.肥肉切丁备用 🎬 1，将芋头刨成丝，一点点加入木薯粉揉捻出粘稠的状态！⚠️强烈建议戴手套操作！

步骤 2

2，加入红糖再继续揉捻，混合差不多时，放入切丁的肥肉和五香粉拌均匀！

步骤 3

3，将拌好的食材放入膜具中，轻轻压实一下. 放几颗红枣点缀一下！（也可以铺点花生）

步骤 4

4，上锅隔水蒸70分钟左右！

步骤 5

5，等年糕彻底凉后切片，用油将它们两面煎至微焦就好了.趁热吃噢！😋😋😋

福州芋头（肉丸）年糕的小贴士

这个配方我个人做好还是很满意的（之前就算去市场买的也不一定特别的满意，和记忆中的味道总是差一点）做起来没有难度，就是揉芋头丝有点小累. 全程不用加一滴水. 如果很难揉出黏性状态（我自己也是没有耐心慢慢加粉），可以先加入红糖（手的温度在揉捻过程会帮助糖化开）这样再加木薯粉也会容易帮助吸收！ 我做时的配方用130g红糖不会甜（个人喜好），所以可以根据个人适当调整. 也可以在配方里面增加芝麻，红枣，核桃之类进行混合，味道应该也会很丰富 我用的是大的荔浦芋头，小芋头也可以的！

菜谱创建时间：2021-01-08 05:27:21