无油无糖脆皮软芯果仁欧包

作者： RedVelet

烘焙菜鸟，工具不全，随意创作，口感惊喜。相信我，有烤箱就行！

用料

• 高筋面粉 150克
• 全麦面粉 50克
• 酵母 3克
• 盐 一丢丢
• 水 80-100克

无油无糖脆皮软芯果仁欧包的做法步骤

步骤 1

温水中加入酵母搅拌溶解，粉类称重后加入酵母水拌成团，以面团不太粘手为准，酵母水量自行掌握。

步骤 2

手揉至面筋出现，形成粗膜。发酵至1.5倍大后，排气整形，加入果干。

步骤 3

放入烤箱，下置热水一碗帮助发酵。发至变大…

步骤 4

割包…先160度烤20分钟后190度烤15分钟…

步骤 5

先低温烤是因为希望面团还可以膨一些，后高温烤是帮助上色…实际情况似乎有用，有待验证。

步骤 6

放凉后切片，脆皮软芯，法棍的口感，非常好吃。

无油无糖脆皮软芯果仁欧包的小贴士

放果干增加风味，什么都不加也很好吃。面粉是超市的自有品牌，包装上都没标高筋…全麦面粉用的是新良多谷物面包粉，换成黑麦成全麦面粉都可以。酵母是新良耐高糖酵母，网购的赠品，可是这款面包里没有糖🤣

菜谱创建时间：2021-01-08 01:33:53