西红柿鸡蛋汤

作者： TONYSTARK

西红柿鸡蛋汤，千万不要直接倒入西红柿，蛋花漂亮，超好喝

用料

• 西红柿 2个
• 鸡蛋 4个
• 小葱 3根
• 香菜 1根
• 清水 150克
• 玉米淀粉 30克
• 油 少许
• 食盐 4克
• 鸡精 2克
• 胡椒粉 1克
• 小磨香油 适量

西红柿鸡蛋汤的做法步骤

步骤 1

准备两个西红柿，打上十字花刀，用开水烫一下，方便去皮。

步骤 2

从中间切开，去除西红柿的硬心，切成片，再切成条 最后切成丁。

步骤 3

三个鸡蛋打入碗中搅散。

步骤 4

3根小葱，切葱花，葱白和葱叶分开 1根香菜切成段

步骤 5

碗中准备150克清水，加入30克玉米淀粉，搅匀。（这是平常我们炒菜烧汤勾芡时所用到的淀粉水）

步骤 6

锅中加少许油烧热

步骤 7

油热后，放入葱白爆香，爆香葱白后，倒入西红柿，加入1克食盐，能使西红柿快速出汁。

步骤 8

炒出西红柿的鲜味，炒出汁后，加入适量清水，大火烧开，烧烤后开始调味，加入食盐3克，鸡精2克，胡椒粉1克提味，加入水淀粉勾薄欠（水淀粉要少量多次的加入，这样做出来的鸡蛋汤口感更顺滑）。

步骤 9

勾成这样粘稠状就可以了

步骤 10

然后改为小火，呈细状淋入鸡蛋液，往水开的地方淋 鸡蛋刚到完不要动，让鸡蛋凝固，待鸡蛋形成漂亮的蛋花后，用勺子轻轻推动 这样做出来的蛋花更漂亮。

步骤 11

出锅前加入适量的小磨香油，撒上葱花，香菜搅匀，起锅，倒入碗中。

菜谱创建时间：2021-01-07 23:47:24