迷你小泡芙！一口一个，完美空心！

作者： Rymee

大泡芙吃起来，麻烦！个人感觉不太优雅。那就来个mini版泡芙，口感丝毫不输给酥皮泡芙和闪电泡芙！

用料

• 水 135克
• 黄油 55克
• 糖 3～5克
• 低筋面粉 70克
• 鸡蛋 2.5个

迷你小泡芙！一口一个，完美空心！的做法步骤

步骤 1

手机先吃（朋友的手机，滤镜不一样）

步骤 2

把黄油🧈、清水💧、糖🍬（共3样），一起加入不粘锅，慢火加热！

步骤 3

加热至沸腾后，再煮1分钟左右。

步骤 4

加入已过筛的低筋面粉，小火搅拌（需注意火候），搅拌看不见明显的生粉颗粒后。离火继续搅拌，至，无颗粒状态。再放回小火继续加热搅拌约2～5分钟。看到锅里有薄薄的一层膜，即可离火，放凉。一定要多点耐心，把面糊煮熟！！！

步骤 5

放凉至不烫手后，分3次加入鸡蛋液，注意不同鸡蛋大小，注意面糊的湿度！提起来，成倒三角形即可。

步骤 6

用8齿裱花嘴，挤出图案。

步骤 7

图7⃣️预热烤箱约5分钟后，上火200度，下火180度。烤15分钟，接着上火185度，下火150度。（注意泡芙烘烤的上色度和发大情况，适当调整，我家烤箱是美的的24L）

步骤 8

完美的泡芙心，空空如也，香喷喷！

步骤 9

挤上奶油，美味极了！

迷你小泡芙！一口一个，完美空心！的小贴士

烫面一定要熟，一定细致搅拌！

菜谱创建时间：2021-01-07 23:16:43