酸酸甜甜草莓酱

作者： 琪琪琦淇

每到草莓的季节都会去农场摘草莓🍓，吃不完的草莓湿水又容易变质，自制草莓酱非常适合消耗吃不完的草莓，还可以用来做各种夹心🍞🍰，也可以用来混合牛奶🥛、酸奶等饮品，非常解腻。 由于第一次写菜谱如有不妥的操作请见谅，或有更好的配方也欢迎告知🤗

用料

• 草莓 1000g
• 柠檬 3/2个
• 砂糖（腌制） 约100克
• 砂/冰糖（煮） 约100克

酸酸甜甜草莓酱的做法步骤

步骤 1

先将草莓用盐水泡一下，泡多久随心情哈哈，别泡太久就好啦，这个步骤是要把灰尘还有黑色的小颗粒泡出来

步骤 2

沥水，然后把草莓蒂去掉，。我是正常大小的草莓对半切，大草莓切三块，尽量厚切。这样煮出来果粒感明显一些，不然煮到后面都融了

步骤 3

把100g左右砂糖倒进去拌均匀，不用太大力翻拌，因为今年的草莓比较酸，所以我放了130g砂糖去腌制，腌制90分钟左右，等果胶释出

步骤 4

腌制好以后把冰糖/砂糖放进去开煮，中火煮开转小火/中小火，煮开以后要不停翻拌哦，不然会焦底。煮到体积变小→颜色加深→挤出柠檬汁备用（我是徒手挤汁）。 泡泡大、少→泡泡变小、增多→加柠檬汁（不要籽）→搅拌

步骤 5

煮到后面会有少量果汁随着飞溅出来，这时小伙伴们记得带围裙带手套（惨痛的经历）。有果汁飞溅出来时注意，这时候还煮几分钟就可以啦，稍微晾一下就可以装瓶啦😄

步骤 6

上图瓶子太小装不下，又换了大一点的瓶子。1000g草莓出酱大概有700g，当时忘记称量了，装好瓶子记得密封好放冰箱保存久一点（具体保存时间要看草莓酱状态，越浓稠保存时间越长）。

步骤 7

做好草莓酱立马就做了个蛋糕卷，好评连连哈哈哈哈

酸酸甜甜草莓酱的小贴士

挤柠檬汁以后觉得还是酸的话可以增加糖量，所有的量都是可以增减的。 注意 1：糖不要减太多，糖起防腐作用，糖越少保存时间越短哦。 2：装果酱的瓶子要用热水消毒晾干，密封性要好 3：全程无油，吃的时候勺子最好没有水 4：建议使用不粘锅/砂锅

菜谱创建时间：2021-01-07 22:45:43