胶原炸弹花胶竹笙猪肚鸡 火锅寒冬补品养胃

作者： 咪咪高

用料

• 猪肚 1个
• 走地土鸡 1只
• 鳘鱼肚 2块
• 鹿茸菌 20克
• 鲨鱼龙骨 1条
• 沙参 2条
• 玉竹 20克
• 黄芪 20克
• 党参 20克
• 盐 15克
• 竹笙 15朵
• 生粉 10克
• 美味鲜酱油 适量
• 李锦记蒸鱼豉油 适量
• 麻油 1勺
• 花生油 1勺

胶原炸弹花胶竹笙猪肚鸡 火锅寒冬补品养胃的做法步骤

步骤 1

我家的是苏泊尔的大不粘锅。大火烧红锅热锅，把猪肚翻过来，把猪肚里子露出，手仿佛申入手套一样抓住猪肚外面。把猪肚里子快速贴到烧红的锅面，多贴几次，就会出现一层黄色的恶臭的东西和粘液。猪肚珠逐渐变硬、变熟。

步骤 2

用盐和生粉搓洗猪肚里子，用流动水冲洗。晾干备用。

步骤 3

走地鸡剁块。

步骤 4

猪肚切滚刀块，装起。

步骤 5

冷水起锅，倒鸡块入去锅里，大火烧开，就会见到大量肉沫脏东西滚起。捞起鸡块用流动水冲干净晾干。

步骤 6

鳘鱼肚没有发，干的放无油锅隔水蒸十分钟，我用的是鳘鱼肚乸，很厚肉。蒸好放入纯水泡着备用。

步骤 7

鲨鱼龙骨、沙参玉竹党参北芪鹿茸菌全部洗干净备用。

步骤 8

我家用的康宁锅，5L 的。可以用大砂锅。倒入4L左右的纯净水。倒入全部材料：晾干的猪肚块、走地鸡块、洗好的鲨鱼龙骨、沙参玉竹党参北芪鹿茸菌、捞起的两块鳘鱼肚。冷水起锅，大火烧开，滚5分钟。转一对小火，煲1小时。

步骤 9

提早三小时泡竹笙，剪掉伞头气味囊。

步骤 10

白胡椒我用可怡达研磨器。

步骤 11

小火煲了1小时后放竹笙滚30分钟关火。白胡椒粉扭3、4圈。

步骤 12

装汤放盐，香气扑鼻，肉软嫩。

步骤 13

自己打碎的蒜瓣儿和香菜末做蘸料

步骤 14

加美极鲜酱油李锦记蒸鱼豉油和麻油花生油做的蘸碟，开始吃火锅。吃饱猪肚鸡加水烫菠菜苗。

胶原炸弹花胶竹笙猪肚鸡 火锅寒冬补品养胃的小贴士

喝完汤锅和材料烫火锅，养胃暖身

菜谱创建时间：2021-01-07 21:32:46