蛋清蛋黄分离,将两颗蛋黄放在一个干净的盆里,往里面导入大量粘米粉和糯米粉(我是凭感觉倒的,比例差不多5:1) 我家里没牛奶了,就倒了大量奶粉,最后少量少量加水,调成酸奶糊状就可以了(如图)
蛋清倒入无水无油的干净容器里(建议大一点的容器,容易溅出来),分三次加入砂糖,第一次加入用打蛋器打成粗泡,在第二次加入打成发白的小泡,最后再加一次糖打成如图的状态,有小钩不倒。(糖的量真的得根据自己口味加,加太少了也别怕,做好了之后可以涂果酱吃)
分三次将蛋白泡加入蛋黄糊里,用翻拌法哦,别乱搅消泡了。
最后一次加入蛋白泡后的翻拌
用不粘锅小小火烙一下,松饼熟得很快的,稍微冒了泡泡就可以翻面了,建议用硅胶刮刀或者硅胶铲子反面,可以贴着底铲起来比较方便。
成品啦!
我的这个方子没有具体克数,但是大家可以根据食材的形态来判断,比如蛋黄糊最后的状态应该是酸奶状,不能太稀,也不能太干。 味道是真的很好,热的冷的都很OK,因为加入了糯米粉所以口感比较融合,可以试一试,多尝试几次肯定可以的!