广式腊肠&微麻微辣腊肠

作者： Lally莉翎

秋风起，食腊味。我最爱的腊味煲仔饭，为了吃得放心和健康，所以动手自己做腊肠腊肉。第一次腊肠就这么成功，必须记录一下，方便下次再做！耶耶耶～

用料

• 高度白酒 50克
• 盐 50克
• 白糖 90克
• 生抽 150克
• 老抽 25克
• 新鲜后退肉 6斤
• 麻辣的：
• 后退肉：750克
• 盐：20克
• 生抽：25克
• 老抽：5克
• 糖15克
• 白酒：30克
• 花椒油：15克
• 老干妈：1匙羹
• 小米椒：3个
• 小肠共2斤

广式腊肠&微麻微辣腊肠的做法步骤

步骤 1

猪肉买回来洗干净晾干水

步骤 2

切成小丁丁

步骤 3

我稍微剁了一下，但是觉得碎了点，下次就切丁丁好了。

步骤 4

广式的肉肉腌上了

步骤 5

2斤小肠配7.5斤肉刚刚好

步骤 6

把小肠白色的那部份撕掉

步骤 7

然后冲水翻过来，把里面的黏糊糊的用刀背刮干净

步骤 8

刮干净后反复冲洗到透明的状态，洗小肠真的是个技术活

步骤 9

麻辣的也腌好了

步骤 10

这个配料真的是广式麻辣，微麻微辣，哈哈

步骤 11

开始灌肠了，在某宝买了个9.9元的灌肠神器挺好用的

步骤 12

灌好冲洗干净用牙签扎一下，这样做的原因是排气和晒的时候也容易干。

步骤 13

麻辣的，颜值不错哦

步骤 14

晒上啦

步骤 15

晒了一周的麻辣

步骤 16

晒了一周的广式，一般一周左右就可以，捏一下觉得硬硬的就表示晒好了。

菜谱创建时间：2021-01-07 17:13:17