驴肉火烧——火烧

作者： 思含小美私房菜

同事给带了5斤驴肉，对于驴肉的吃法，第一想到的就是驴肉火烧

用料

• 面：
• 水 270-280克
• 面粉 500克
• 盐 2克
• 油 5克
• 油酥：
• 植物油 50克
• 动物油 10克
• 面粉 30克
• 盐 3克
• 花椒粉 1g
• 五香粉 1g

驴肉火烧——火烧的做法步骤

步骤 1

270g水加热至60度，加入500g面粉，2g盐，5g油

步骤 2

小美TM6，揉面功能3分钟，放置在干净涂油的碗里醒30分钟。

步骤 3

醒面的同时，准备油酥：面粉30g，盐3g，五香粉1g，花椒粉1g混合放在耐热容器里

步骤 4

植物油+动物油，放在热锅里融化

步骤 5

将热油倒在面粉混合物里，并且搅拌均匀，放凉备用

步骤 6

醒好的面，直接在涂了油的案板上擀成薄片（在整形的时候开始预热烤箱：上下火，210度。）

步骤 7

均匀抹上油酥

步骤 8

把面卷成卷

步骤 9

分割成10份

步骤 10

拿出一份擀成长条

步骤 11

像叠被子一样，折三折

步骤 12

像叠被子一样，叠三折

步骤 13

再次擀成长条，并且醒10分钟后放入平底锅或者电饼铛，煎至两面如图一样的颜色

步骤 14

把煎好的火烧放入预热好的烤箱，烤7分钟即可

菜谱创建时间：2021-01-07 13:02:54