红豆放入锅中简单清洗一下
倒入豆子量5-6倍的水,浸泡3-4小时,泡久了豆子会变硬。
用大火煮4-5分钟,煮到有白色浮沫出现(约2-3分钟),把浮沫捞出来扔掉(注意不要把汤汁倒掉)。
盖上盖子,用中火煮豆子,中途如果水变少了就加水。经常观察汤汁的量,如果少了就加水,直到豆子煮软。
煮到豆子能用手指捏扁就说明煮好了。 请注意不要烫伤自己。
【如何制作年糕小豆汤】 在煮好的红豆汤中,分三次加入适量砂糖,煮到砂糖融化。(一次加入的话豆子会变硬) 可以加入一点盐来突出甜味、丰富味道的层次感。 在煮好的汤中放上事先烤好的年糕就做好。
【如何保存】 煮好的红豆可以分成小块和汤汁一起冷冻保存。