姜汁糖

作者： Vivian_i9w1

只用不粘锅就可以了

用料

• 姜（小黄姜） 230克
• 水 适量
• 红糖/黑糖 130克
• 麦芽糖 250克
• 炒熟糯米粉/椰蓉 适量
• 花生油/玉米油 35克
• 淀粉 30克

姜汁糖的做法步骤

步骤 1

将姜加水弄成姜蓉，要不要过筛除渣，看个人要不要那么辣，带渣相对来说就会辣点。

步骤 2

将姜汁，红糖，麦芽糖，花生油倒进去锅里，开大火融化

步骤 3

所有东西融化后，关火。从高处倒入水淀粉，搅拌均匀。会瞬间变的黏糊糊的

步骤 4

开大火，不停搅拌，将水分进行蒸发。当搅拌粘成一团很难分开的时候，就要开始变小火。怎么判断水分蒸发的差不多，用一根筷子撩起一点点，放去备有水的碗里，冷却后尝一下，如果觉得有点韧韧的，就是软糖，如果觉得有点脆的感觉，那就变成硬糖。

步骤 5

稍微冷却后，在不粘的盆子上撒熟糯米粉或者椰蓉（椰蓉比较香，糯米粉防粘效果相对好点）。正反面和切口都要粘有，就不会粘在一起。放凉后装罐子。

步骤 6

这是熬过了，变硬糖了，但也很好吃的

姜汁糖的小贴士

1。姜变成姜汁，加入的水，少点，到时候处理的时间就会短点，因为水分都是要蒸发掉。 2。没有红糖，用黑糖也可以。 3。如果想要加点芝麻，大家也可以自己试试，这个材料比较简单 4。觉得辣，可以不用小黄姜，或者减少姜的量，这个菜谱没有百分百的完美比例。因为每个人的对糖，对辣的要求不同。

菜谱创建时间：2021-01-07 09:40:24