一道上海早点～ 豆腐泡粉丝汤

作者： 狐狸和熊

据说这是一道上海人非常喜欢的一款早点，别看就是简简单单的清汤颜色，熬煮过程虽然不难却也很讲究，

用料

• 黄豆芽 250克
• 小鱼干（海蜒） 50克
• 油豆腐泡 适量
• 姜片 10克
• 水 1800克
• 鸡精 5克
• 味好美鲜辣粉 1-2克
• 辣椒油 几滴即可
• 小葱 1根

一道上海早点～ 豆腐泡粉丝汤的做法步骤

步骤 1

材料非常，就这么几样

步骤 2

这个鲜辣粉有就放，没有可以不放！

步骤 3

先把粉丝用凉水泡软！

步骤 4

用剪刀或者刀把豆腐泡从中间剪开！

步骤 5

泡软后的粉丝太长，从中间剪成几段！

步骤 6

锅中加入配方中水，小鱼干，黄豆芽和姜片熬煮大概一个小时！

步骤 7

熬的汤少一半左右把豆芽和小鱼干过滤出来丢弃不要！

步骤 8

锅中倒入鸡精！

步骤 9

豆腐泡煮个2分钟左右，让豆腐泡入味！

步骤 10

加入粉丝煮1分钟关火！

步骤 11

盛入碗中后撒上葱花加入几滴辣椒油！

步骤 12

撒上一些鲜辣粉就可以开吃了！

步骤 13

简简单单的早餐就完成了！

步骤 14

开吃！

一道上海早点～ 豆腐泡粉丝汤的小贴士

熊熊碎碎念：这里我用到了味好美鲜辣粉，这个东西不是很好买，我是从TB买的，没有的话可以不放，辣椒油也是我用来点缀的，没有什么辣味，放不放都行，粉丝一定要用冷水泡，不能用热水，豆腐泡从中间剪开是为了让它更入味，如果你懒的剪，就多煮几分钟吧，小鱼干本身自带咸味，我没有放盐，口重的亲请自行添加，豆芽一定是要黄豆芽而不是绿豆芽，买错出来味道会不一样！

菜谱创建时间：2021-01-07 09:01:19