油辣子

作者： 林丽美食

买细辣子粉很久了，再不吃坏了，干脆调成油辣子，吃面，吃粉，凉拌菜都可以。

用料

• 胡辣椒面 1勺
• 辣椒粉粗 1勺
• 辣椒面细 3勺
• 花椒粉1茶匙，芝麻2 把
• 油 600ml
• 盐 适量
• 生抽 2勺
• 鸡精 1勺
• 放油里面的料如下：
• 葱 5根
• 姜 10片
• 大蒜苗 2根
• 大蒜 5瓣
• 花椒粒 1小把
• 八角 3个
• 桂皮 2块
• 草果 3个
• 香菜 5根

油辣子的做法步骤

步骤 1

我用炸过食物的油，里面有些黑色的胡渣子，用面粉糊清理了一下，油用来淋辣子一点也不浪费。

步骤 2

加入各种料在里面炸香炸干，捞出。

步骤 3

三种辣子粉混合，我用的是上图的大汤勺。加入芝麻，花椒粉，鸡精，盐，生抽搅拌均匀。

步骤 4

油烧八九层热，用勺子一边舀油一边慢慢淋辣了上，另外手一边搅拌，听到滋滋的声音，要有香味，不能胡了，全部淋到油。

步骤 5

继续加油！

步骤 6

最后让油冷一点，全倒里面！

油辣子的小贴士

这个关键要看油的温度，先淋一点看效果，温度高容易胡，温度低，辣子不香。

菜谱创建时间：2021-01-07 00:17:13