戚风蛋糕

作者： 2017年4月18日

用料

• 鸡蛋 3个
• 玉米油 35克
• 玉米淀粉 5克
• 低粉 50克
• 细砂糖 60克
• 牛奶 40克

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋的蛋清，蛋黄分别装入无水无油的盆中。牛奶和玉米油倒入蛋黄碗里静置8分钟。

步骤 2

白糖分三次加入蛋清中，第一次是出现发白的角，糖融化后第二次加入，有点硬性发泡把剩下的糖和玉米淀粉加入，打至均匀。

步骤 3

预热烤箱150℃，5分钟。打好的蛋白放旁边观察。

步骤 4

低筋粉筛过加入蛋黄碗里，画圈搅拌均匀。

步骤 5

分次加入蛋白中，搅拌均匀，震动几下，消除多余的大泡，迅速放入烤箱中30-35分钟。开始膨胀，后面有点回缩，就考好了。

菜谱创建时间：2021-01-06 23:30:37