炼奶吐司（爱和自由版）

作者： 空_心_菜

微博上看到自由姐的炼奶吐司，只不过原方是2个吐司的量，我这里记录一下一个的量

用料

• 中种：
• 面包粉 168克
• 酵母 2.5克
• 牛奶 100克
• 主面团：
• 面包粉 72克
• 细砂糖 29克
• 盐 3克
• 炼乳 48克
• 蛋液 24克
• 牛奶 20克
• 黄油 19克
• 表面装饰：
• 蛋液

炼奶吐司（爱和自由版）的做法步骤

步骤 1

中种材料混合成团后冰箱冷藏过夜

步骤 2

第二天取出冷藏的种面团回温半小时后，加入主面团材料，揉至完全扩展

步骤 3

静置半小时后整形放入吐司盒，发至八分满

步骤 4

放入烤箱下层175℃半小时

炼奶吐司（爱和自由版）的小贴士

原方里面主面团没有酵母，导致二发特别慢，发至八分满大概发了3个半小时，一度以为自己看错配方，又回微博看了一下，主面团确实没有酵母

菜谱创建时间：2021-01-06 20:57:19