全家福（盆菜）

作者： 柳色青青hyy

用料

• 荤菜：五花肉，鸡肉丸
• 海鲜：大虾，蛏子肉，蛤蜊肉，瑶柱。
• 素菜：粉条，娃娃菜，腐竹，豆腐，香菇，莴笋，马蹄（藕），白玉菇
• 八角1颗，胡椒，鸡汁浓汤宝1勺

全家福（盆菜）的做法步骤

步骤 1

香菇焯水切块，豆腐煎至两面金黄，娃娃菜切段，腐竹泡软切段，粉条泡软。

步骤 2

瑶柱清洗两遍，清水泡软。

步骤 3

自己炸的鸡肉丸，放10颗。有另外的菜谱供参考。

步骤 4

鸡蛋两个，放少许湿淀粉，煎成大厚片，切成粗条。

步骤 5

大虾开背焯水10秒断生。

步骤 6

莴笋切片，马蹄（藕切片），白玉菇，蛏子肉，蛤蜊肉焯水30秒。

步骤 7

1.鲫鱼，打上花刀， 2.锅中放油，油热放入鲫鱼，煎至两面金黄， 3.将鲫鱼捣烂，再次煎至两面金黄。 4.冲入热水（一定要用热水，冷水会失败），放入葱，姜和白胡椒大火烧开，煮至汤汁奶白。 5.过滤掉鱼骨，留汤汁备用。

步骤 8

五花肉切厚片。

步骤 9

1.锅中倒油，再放入少许猪油会更香， 2.下入五花肉炒至微焦， 3..下入葱姜末炒香， 4.下入花椒，八角炒香， 5.下入香菇，大火翻炒。

步骤 10

倒入鱼汤煮沸。

步骤 11

加入鸡蛋条和瑶柱以及泡瑶柱的水，煮3分钟。

步骤 12

加入1调羹（15g）鸡汁、0.5茶匙（3g）盐和1/3茶匙（2g）胡椒粉，混匀。

步骤 13

下入除腐竹和虾以外的所有食材，煮沸。

步骤 14

倒入砂锅中

步骤 15

加入腐竹和虾，再次烧开。

步骤 16

撒入葱花即成。 这道菜一定要用砂锅来装是为了保温，这道菜一旦温度下降，它的风味也会随之下降很多。 也可以用电炖锅或者电陶炉，让这个盆菜一直加热着，热气腾腾的吃。 吃完以后汤可以涮面条。

菜谱创建时间：2021-01-06 20:03:44